Prochain Mercredi Gourmand le 3 septembre aux Archives Nationales.
Les Mercredis Gourmands à Aubervilliers - 4 juin 2014Les Mercredis Gourmands ont posé leurs couverts ce mercredi (4 juin) aux Laboratoires d'Aubervilliers pour présenter David et son projet Weshipédia aux experts du territoire. Le chef Malonga a, une fois de plus, enchanté nos papilles en nous emmenant voyager au Brésil. Un beau moment d'échanges et de partage. Retrouvez ici l'essence du rendez-vous gourmand de la RSE en Seine-Saint-Denis.
Vivez et revivez l'évènement |
Les experts ont tous été conquis par le projet. Au rang des conseils : consolider la marque, mieux définir le périmètre d'action, le business modèle, notamment. Reste que le principal atout de David demeure selon eux son expertise et ses connaissances métier. | Exercice de formalisation du projet, échanges constructifs et nouvelles perspectives de développement, David a trouvé ce "grand oral" extrêmement enrichissant. Son coach se montre quant à lui très satisfait de sa prestation et très confiant pour la suite. |
Un voyage culinaire au Brésil
| Le chef Malonga nous a offert un voyage première classe au Brésil (en vue de la Coupe du Monde) grâce à une cuisine fusion de haute volée. Au menu :
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Le concept des Mercredis Gourmands vu par les experts
| Rapide feedback des experts présents sur le concept des Mercredis Gourmands :
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La découverte d'un lieu où foisonnent culture et art
Les Mercredis Gourmands se sont cette fois-ci arrêtés dans les locaux des Laboratoires d'Aubervilliers. Non loin des Quatre Chemins, c'est un lieu de recherche et de création, de ressources et d'expérimentations, dans les pratiques artistiques. Ces dernières sont issues de tous les champs de l'art : art visuel, danse, performance, théâtre, littérature, etc. Pour en savoir plus : http://www.leslaboratoires.org/ |
Et si vous aussi, vous étiez avec nous le mois prochain ?
Pour découvrir les Mercredis Gourmands, la bonne cuisine du Chef Malonga, un nouveau lieu étonnant de la Seine-Saint-Denis et surtout soutenir un nouveau porteur de projet, rejoignez les partenaires des Mercredis Gourmands !
Prochain RDV le mercredi 3 septembre de 12h à 14h aux Archives nationales de Pierrefitte-sur-Seine
Prochain RDV le mercredi 3 septembre de 12h à 14h aux Archives nationales de Pierrefitte-sur-Seine
Séance de debriefing avec William, un mois après son passage aux Mercredis Gourmands. Il confie ses impressions à tête reposée et les défis auxquels il est confronté. Très à l'écoute et toujours à son projet, il repartira fort de nos échanges et de nos recommandations.
Retranscription de ses propos.
« J’ai beaucoup apprécié l’expérience. Le fait d’être écouté. C’est ce pour quoi je venais rencontrer les professionnels. On a une idée, après c’est comment on passe du papier aux chiffres. Pour moi, je venais présenter un concept. Ce n’était pas un business plan complet. Aussi je pense qu’il y a dû avoir des sceptiques et des déçus parmi l’auditoire.
Pour autant, les retours que j’ai eus m’ont conforté dans l’idée du projet. Je vois clairement qu’il me faut plus de temps pour le bâtir. Ça pourrait aller plus vite mais je crois que le principal frein c’est le fait d’être tout seul, même si j’ai l’aide des Mercredis Gourmands et de l’équipe de MUSE. Mais c’est le sentiment de ne pas avoir suffisamment confiance en moi et dans le projet pour passer à l’étape d’après.
J’ai toujours la conviction que le projet est valable et que le biscuit est bon. Je suis allé chez Meert pour acheter leurs fameuses gaufrettes et le résultat n’est vraiment pas le même. Ce sont mes principaux concurrents. C’est une enseigne lilloise de 1760 et quelque qui joue vraiment sur l’authenticité du produit. J’ai acheté 6 mini gaufrettes 7 euros 50… Donc il y a un vrai marché.
Là je vais me concentrer sur la distribution avant de se concentrer sur la production. Et aller voir sur place le marché tel qu’il est. Voir par quel axe le pénétrer. Je vais aussi rentrer en contact avec des pépinières. Pour créer le business plan.
Sinon je suis très reconnaissant d’avoir pu présenter mon projet à des professionnels. Merci pour ça… »
Pour autant, les retours que j’ai eus m’ont conforté dans l’idée du projet. Je vois clairement qu’il me faut plus de temps pour le bâtir. Ça pourrait aller plus vite mais je crois que le principal frein c’est le fait d’être tout seul, même si j’ai l’aide des Mercredis Gourmands et de l’équipe de MUSE. Mais c’est le sentiment de ne pas avoir suffisamment confiance en moi et dans le projet pour passer à l’étape d’après.
J’ai toujours la conviction que le projet est valable et que le biscuit est bon. Je suis allé chez Meert pour acheter leurs fameuses gaufrettes et le résultat n’est vraiment pas le même. Ce sont mes principaux concurrents. C’est une enseigne lilloise de 1760 et quelque qui joue vraiment sur l’authenticité du produit. J’ai acheté 6 mini gaufrettes 7 euros 50… Donc il y a un vrai marché.
Là je vais me concentrer sur la distribution avant de se concentrer sur la production. Et aller voir sur place le marché tel qu’il est. Voir par quel axe le pénétrer. Je vais aussi rentrer en contact avec des pépinières. Pour créer le business plan.
Sinon je suis très reconnaissant d’avoir pu présenter mon projet à des professionnels. Merci pour ça… »
Notre analyse et nos recommandations
William reconnaît aujourd’hui avoir besoin :
Pour lui : « Toute la difficulté n’est pas de croire en son projet, mais de trouver le chemin pour y arriver ».
Nos conseils :
C’est un William remobilisé et toujours dans la course que nous avons laissé. Les idées mieux en place et un plan d’action à court terme plus clair…
- d’un carnet d’adresses (pour pouvoir mieux frapper aux bonnes portes)
- d’un accompagnement (quelqu’un pour l’aider à fixer des objectifs et de priorités)
Pour lui : « Toute la difficulté n’est pas de croire en son projet, mais de trouver le chemin pour y arriver ».
Nos conseils :
- dresser la liste exhaustive des coûts de production pour calculer sa marge brute
- s’appuyer dans son concept de « Ch’tis Biscuits made in Seine- Saint-Denis » sur le made in Seine-Saint-Denis. Ce qui offre une autre stratégie de distribution que la grande distribution ou les épiceries fines.
- dresser un argumentaire s’appuyant sur son réseau (MUSE D Territoires) et l’ancrage territorial de son produit pour trouver des partenaires locaux.
- trouver des partenaires locaux pour diminuer les coûts de production en utilisant, par exemple, leurs équipements pour développer sa propre unité de production.
C’est un William remobilisé et toujours dans la course que nous avons laissé. Les idées mieux en place et un plan d’action à court terme plus clair…
Le nouveau rendez-vous des Mercredis Gourmands s'est déroulé à Montreuil, à La Générale. Quinze experts ont écouté et conseillé William et son projet de Ch'tis Biscuits made in Seine-Saint-Denis à l'occasion d'un repas gourmet concocté par notre chef MALONGA.
| Ont notamment répondu à l'invitation de MUSE D.Territoires :
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Vivez et revivez l'évènement
Mercredi Gourmand à La Générale .
C'est comme si vous y étiez !
L'ACSé partenaire des Mercredis Gourmands
| Naïma Charaï, présidente de l'Agence nationale pour la cohésion sociale et l'égalité des chances (ACSé) était parmi les convives des Mercredis Gourmands. Elle a souligné l'importance de soutenir de telles initiatives qui contribuent au développement économique local. |
La découverte d'un porteur de
projet Franck Balland (Banque Populaire) | Arnaud Desmiers (FedEx) |
"C'est une façon originale d'accompagner un jeune entrepreneur (...) C'est une belle occasion de venir confronter son projet à différents profils." | "On a vu aujourd'hui une personne intéressante qui a une vraie histoire et un vrai produit, mais qui a besoin d'accompagnement et c'est pour ça qu'elle est là" |
| "L'exercice aide à voir comment on peut passer du stade embryonnaire à quelque chose de réel. C'est pour ça que j'étais là. C'est stressant d'être en face de gens qui jugent votre projet, mais en même temps si on veut sortir du rêve pour entrer dans la réalité c'est ce qu'il faut faire. Pour moi la prochaine étape c'est de faire une étude plus approfondie et de faire découvrir le biscuit à un public plus large que mes amis et ma famille. Toujours à fond sur les Ch'tis Biscuits !" |
Un voyage culinaire
Le chef Malonga explique la carte du jour "Aujourd'hui j'ai fait les gens voyager au Nigeria. J'ai revisité les sauces traditionnelles. " Crevettes gombo en entrée, poulet saka-saka (feuilles de manioc) en plat principal et en dessert les Ch'tis Biscuits version Malonga avec de la mangue, du chocolat et des épices de Madagascar pour le dessert. | "Une cuisine extraordinaire !" "Une cuisine extraordinaire ! J'ai découvert de nouvelles saveurs avec ce mélange de gastronomie française et de traditions africaines. Je trouve que le mélange est tout à fait à l'image de la Seine-Saint-Denis. c'est EX-CE-LLENT !" Naïma Charaï (ACSé) |
La découverte d'un lieu
Le mot de Patrick Fierry | "On a ouvert en janvier 2014 et on fait notre grande rentrée en septembre avec les classes réalisation, costumiers, comédiens (pour une capacité d'accueil de 120 élèves, ndlr) . Le lieu est une ancienne usine qui date de 1938. C'était au départ une grande usine sur 1 500 mètres carrés où on a inventé les ampoules auto cassables pour les médicaments (...) Je voulais créer un lieu où il se passe toujours des choses. Expo photo, sculpture, peinture à longueur d'année, des concerts. On va faire un lieu qui brassera des tonnes de cultures et de gens (...) |
Et si vous aussi, vous étiez avec nous le mois prochain ?
Pour découvrir les Mercredis Gourmands, la bonne cuisine du Chef Malonga, un nouveau lieu étonnant de la Seine-Saint-Denis et surtout soutenir un nouveau porteur de projet, rejoignez les partenaires des Mercredis Gourmands !
Prochain RDV avec Samira, pour son projet de promoteur de talents universels,
le mercredi 4 juin de 12h à 14h aux Usines d'Aubervilliers.
Prochain RDV avec Samira, pour son projet de promoteur de talents universels,
le mercredi 4 juin de 12h à 14h aux Usines d'Aubervilliers.
Le second rendez-vous des Mercredis Gourmands s'est déroulé à Saint-Ouen, au Centre Culturel Mains d’œuvres. Dix experts ont écouté et conseillé Anselm et son projet "Marché sur l'eau" à l'occasion d'un repas gourmet concocté par notre chef MALONGA.
La 2nd édition en images :
| Ont notamment répondu à l'invitation de MUSE D.Territoires :
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A l'honneur :
Une rencontre et une expérience d'intelligence collective
"C'est joyeux, concret (et délicieux). J'espère que beaucoup d'autres porteurs de projet pourront être cuisinés à cette sauce. " Catherine Puisieux, TF1 "Parler avec quelque chose de bon dans la bouche, ça facilite la convivialité et les échanges" Christophe Soclet, Conseil Nationale des Villes "C'est la 2e fois que je viens. Je suis addict ! " Syliane Tanguy, Entreprendre 93 " Nous vous avons vécu un moment très sympathique, autour d'un très bon repas" Christophe Nattier, Randstad |
Vous souhaitez participer au prochain évènement ?
Réservez votre place dès maintenant
pour soutenir le projet de William,
le 7 mai prochain,
à Montreuil.
Réservez votre place dès maintenant
pour soutenir le projet de William,
le 7 mai prochain,
à Montreuil.
Retrouvez l'évènement tweeté en live :
Rassembler autour d’un même projet une multitude d’acteurs publics et privés de la Seine-Saint-Denis, un pari impossible ? Muse D.Territoires l’a fait ! Le Mercredi 5 Février 2014, Ahmed BOUZOUAID, Directeur du cabinet Muse D.Territoires, Stéphane TROUSSEL Président du conseil général de la Seine-Saint-Denis, Thierry du BOUËTIEZ DE KERORGEN, Conseiller du Ministre Délégué Chargé de la Ville, Didier LESCHI préfet délégué pour l'égalité des chances auprès du préfet de la Seine-Saint-Denis, et Sylvie SAGET directrice de la MIEL, ont inaugurés les Mercredis Gourmands au Moulin Fayvon situé à la Courneuve. Ce nouveau rendez-vous mensuel décalé et gourmet visant à soutenir les jeunes entrepreneurs de la Seine-Saint-Denis et à encourager le développement économique du territoire, a connu un fort succès. Autour de mets raffinés préparés par le Chef Dieuveil MALONGA, l'équipe MUSE D.Territoires a fédéré autour de jeunes porteurs de projet des acteurs publics et privés. Étaient présents lors de cette manifestation des représentants de : la Fondation TF1, SNCF, ERDF, EST ENSEMBLE, PLAINE COMMUNE, LE GROUPE BREMOND, ENTREPRENDRE 93, la CCI 93, CMA du 93, EUROPACITY, OSICA, Fondation Agir Contre l'Exclusion, la Socité du Grand Paris, l'association MINGA, etc. Après la présentation du projet et quelques remerciements envers les personnes conviées, Monsieur Troussel, Président du conseil général de la Seine-Saint-Denis ainsi que Monsieur Thierry BOUËTIEZ DE KERORGEN, Conseiller en développement économique du Ministre Délégué Chargé de la Ville, ont salué l’initiative du cabinet en invitant les acteurs du territoires à soutenir ce projet dynamique et garant d’un nouvel essor pour la Seine-Saint-Denis. Préalablement coaché par l’équipe des Mercredis Gourmands six porteurs de projet ont su valoriser leurs initiatives à travers une présentation courte et illustrée. Place à la dégustation, le Chef MALONGA fit une démonstration de l’étendue de ses talents culinaires en proposant une variation de sept bouchées salées ainsi que trois succulents desserts aux parfums plus exotiques les uns que les autres. A travers Les Mercredis Gourmands le cabinet Muse D.Territoires favorise l’ouverture et la synergie de l’ensemble des acteurs et jeunes entrepreneurs qui font vivre et évoluer la Seine-Saint-Denis. Retour en image sur l’évènement: |